Der FES e.V. organisiert für Grundstücksbesitzer die Beweidung oder gegebenenfalls Mahd von Wiesen und Streuobstflächen im Eberstädter Osten. Seit 1995 weiden hier Heidschnucken und Fuchsschafe sowie teilweise auch Schottische Hochlandrinder der Familie Holzner.
Die Beweidung beginnt in der Regel im März/April und erfolgt - je nach Witterung - bis in den November/Dezember hinein. Die Schafe beweiden jedes Grundstück mindestens zweimal im Jahr.
Der Vorteil der Beweidung liegt im selektiven Fraß der Schafe und/oder Rinder. Dadurch bilden sich mit der Zeit artenreiche, blühende Wiesen aus, die vielen Tieren Nahrungsquelle und dem Menschen Freude sind.